Colombo De Poulet

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min environ

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poulet

• 2 courgettes

• 2 carottes

• 1 aubergine

• 1 oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 citron vert

• 1 petit morceau de piment fort

• 2 C à s de poudre de colombo

• 1 C à s de poudre de curry

• 1/2 C à c de poudre de curcuma

• 2 C à s d'huile d'olive

• 1 boîte de lait de coco (facultatif)

• sel et poivre

• 1 C à s de concentré de tomate

Les étapes :

1. Couper le poulet en morceau et le laver avec le jus d'un citron vert.

2. Faire revenir les morceaux de poulet ( égoutté )dans l'huile pour qu'ils soient dorés de tous les côtés.

3. Rajouter les légumes coupés en batonnets ( carottes, aubergine) puis l'oignon et l'ail émincés, les épices, sel et poivre.

4. Faire revenir l'ensemble et si besoin ajouter un peu d'eau.

5. Laisser bouillir à feu doux pendant 15 min.

6. Ajouter ensuite le petit morceau de piment et les batonnets de courgettes, la C de concentré de tomate et laisser cuire à nouveau pendant 10 min.

7. Pour finir 5min avant la fin de la cuisson de votre colombo, ajouter le lait de coco.

Servir aussitôt avec riz ou légumes de votre choix.

Bon Appétit !!!