Accras De Moules

Les accras sont des petits beignets antillais qui se servent à l'apéritif ou en entrée.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 8 personnes :

• 400g de moules décoquillées cuites

• 500g de farine

• 250ml de lait

• Huile pour la friture

• 2 gousses d'ails

• 1 petit oignon

• 1 oeuf entier

• 1/2 citron

• 1 sachet de levure chimique

• 2 C à soupe de persil haché

• 1/2 piment fort haché

• Sel, poivre

Les étapes :

1. Dans un saladier, mettre la farine, l'oeuf, le sel et le poivre.

2. Rajouter le lait, la consistance doit être celle d'une pâte à beignets.

3. Ajouter les moules ébarbées, le piment haché, l'ail et oignon hachés puis la levure.

4. Bien mélanger le tout puis ajouter le 1/2 jus du citron et le persil.

5. Laiser reposer 15 min.

6. Dans l'huile bouillante, déposer une cuillère à soupe de la préparation. Faire frire les accras, quand ils sont bien dorés, les égoutter sur du papier absorbant.

Les accras se servent tièdes.

Bon Appétit !!!