Petits Poissons Antillais Frits Aux Oignons Confits

Temps de marinade : 24 h

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de petits poissons (Carpe, Watalibi, Saumon.....)

• le jus de 3 citrons

• 1 piment fort

• huile pour la friture

• 3 C à soupe de vinaigre blanc

• 2 verres de farine

• 3 gousses d'ails

• 2 gros oignons

• 3 feuilles de bois d'Inde

• eau

• sel et poivre

Les étapes :

1. Nettoyer le poisson. Laisser le mariner 24 heures avec le jus des citrons, le piment coupé, l'ail écrasé, les feuilles de bois d'Inde, le sel, le poivre et 1/2 verre d'eau.

2. Bien sècher le poisson sur du papier absorbant, puis fariner le complètement.

3. Dans une poêle, faire frire votre poisson jusqu'a ce qu'il soit bien doré, égouttez-le .

4. Couper l'oignon en rondelles et laisser cuire dans l'huile à feu moyen. Quand les oignons ont fondus, verser 3 C à soupe de vinaigre blanc et finir la cuisson.

5. Oter oignon de l'huile et déposer directement sur le poisson.

Servir aussitôt accompagné d'une bonne salade.

Bon Appétit !!!